Grüeziwohl
Rechberg. Ein Menu. 7 Gänge. Begleitet von Weinen aus der Region. Kompromisslos nachhaltig. Ausschliesslich Lokal.
1837. Das Haus an der Chorgasse wird gebaut, die Zürcher Landwirtschaft ist noch nicht industrialisiert. Der Rechberg nimmt sich diese Zeit als Inspiration. In die Küche finden ausschliesslich Produkte, welche nicht industriell gezüchtet und nicht industriell kultiviert werden. Ursprüngliche Sorten und nachhaltiger Anbau. Tierisches sehr ausgewählt und immer umfassend. Keine prozessierten Produkte, keine künstlichen Hilfsmittel. Leidenschaftliches, aufrichtiges Handwerk. Mit direktem Bezug und persönlichen Austausch zu allen Produzent:innen. Weine aus Keller von familiär geführten Weingütern. Was ins Glass kommt, stammt aus nachhaltigen Quellen. Alles von innerhalb der Landesgrenzen.
Jedes Gericht ist komplett im Haus gemacht. Auf sämtliche Allergien, Diäten und Ernährungsformen kann Rücksicht genommen werden.
